アンベッサ & ミトサヤ シュトレン
今年もシュトレンが焼きあがりました。
AMBESSA & MITOSAYA シュトレンには、わたしたちが管理する果樹園で収穫した自然栽培の房州枇杷を原料に作った、mitosaya謹製の枇杷ブランデーを使用した、植物性素材100%のヴィーガン仕様のシュトレンです。マジパン入りのWhole size (Marzipanstollen)とマジパンなしのHalf size (Non-marzipan) をご用意しました。 
AMBESSAのつくるシュトレンは飾り気のない素朴な姿ですが、わたしたちが厳選に厳選を重ねた材料を使用しています。素材本来の風味と香りを活かす為に自家製のアーモンドプードルや夏蜜柑ピールをつくり、小麦全粒粉やライ麦粉は石臼で自家製粉したりと、手間を惜しまず丁寧に作っているので風味の良い優しい味に焼き上がります。
原材料のライ麦はわたしたちが無肥料・無農薬栽培で育て、種蒔き・収穫・乾燥・選別までわたしたちが行っています。今年は「ゆきちから」「南部小麦」「ライ麦」の3種類をつくりました。
シュトレン作りが終わると、また麦蒔きが始まります。そういった自然の循環の中での生活と、日々紡がれる手仕事はエッセンスとなり、わたしたちにしか作れない、わたしたちらしいシュトレンになりました。種蒔きからはじまり、1年間かけて自然のリズムでゆっくりつくりあげる。わたしたちの思い、大地の力、作物の持つ生命力と美しさを詰め込んだ、そんなシュトレンです。
毎年わたしたちのシュトレンと共にホリデーシーズンを過ごすことを楽しみにしてくださる方がいてくれることは、わたしたちにとってとても喜ばしく幸せなことです。
生地に練りこんだナッツやスパイス、mitosaya謹製の枇杷ブランデーに漬け込んだドライフルーツの風味などが日ごとにパンと馴染んでいくので、クリスマスを待つアドベントの間、何日かにかけてゆっくりお召し上がりください。
オリーブオイルは数々の受賞歴を持つ、南イタリア産、イタリアオリーブオイル協会「ラ・カーザ・デル・ヴェント社」創設者パスクアーレ・ディ・レーナの未来に土を紡ぐオーガニックオリーブオイルを使用しています。
ラッピングにはシルクのリボンを使用しています。リボンはクリスマスのオーナメントなどに再利用してみてください。

https://mitosaya.com/

品名：シュトレン（whole Marzipanstollen）
原材料名：千葉県南房総市産小麦粉（小麦）・自然酵母・自家製アーモンドプードル・有機無調整豆乳・オリーブオイル・ウォールナッツ・フィグ・レーズン・アプリコット・デーツ・チェリー・自家製夏みかんピール・全粒ライ麦粉・デーツシロップ・枇杷ブランデー・天日湖塩シナモン・ナツメグ・クローブ・カルダモン
内容量：約350g
賞味期限：製造日より30日間
保存方法：高温多湿や直射日光は避けて冷暗所に保管し、開封後は冷蔵保存してください。
製造者：AMBESSA & CO

品名：シュトレン（Half Non-marzipan）
原材料名：千葉県南房総市産小麦粉（小麦）・自然酵母・有機無調整豆乳・オリーブオイル・ウォールナッツ・フィグ・レーズン・アプリコット・デーツ・チェリー・自家製夏みかんピール・全粒ライ麦粉・デーツシロップ・枇杷ブランデー・天日湖塩シナモン・ナツメグ・クローブ・カルダモン
内容量： 約150g
賞味期限：製造日より30日間
保存方法：高温多湿や直射日光は避けて冷暗所に保管し、開封後は冷蔵保存してください。
製造者：AMBESSA & CO