Nuss Stollen 2021(AMBESSA & MITOSAYA )

ヌス シュトレン

ヌス・シュトレンはデーツとナッツのフィリングをロール状に包み込んだナッツが主役のシュトレンです。
原材料の小麦は南房総市の有機農家「ねぎぼうず」の”ゆきちから”と、MITOSAYAと共に千葉県大多喜町で無肥料・無農薬栽培で育てた、自然栽培ライ麦を自家製粉しています。高品質なオーガニックドライフルーツなどの輸入を手掛けるわたしたちが、こだわり貫いた原材料を基に焼き上げました。

自家製粉の全粒粉小麦の生地にチュニジアンデーツ・デグレノウルとカリフォルニア産のウォールナッツ、オーストラリア産ノンパレルアーモンドのフィリングを包み込みであります。
AMBESSA & COのドライアップルでも使用している、青森県・秋田県産の無肥料・無農薬栽培の林檎が原料となる、MITOSAYA謹製のカルバドス(AKITA-GOLD APPLEとOHRIN APPLE)とデーツシロップで表面をコーティングしてある「APPLE」と、AMBESSAの果樹園で育てている「房州枇杷」を原料にした、枇杷ブランデーを使用した「AWA BIWA」の2種類をご用意しました。枇杷は、AMBESSAが管理している山で極めて自然な環境で栽培されています。収穫の際には、MITOSAYAの江口氏やスタッフたちと一緒に収穫しました。

シュトレンの原材料となるライ麦や、蒸留酒の原料となる枇杷をはじめとするフルーツなどの原材料を、栽培するところから作られるシュトレンなどは、他では聞いたことがありません。
私たちの思いや、ライフスタイル、これまで積み重ねてきた知識や技術が形になった、とても思い入れのある、私たちにしかつくれない、私たちらしいシュトレンになりました。

原材料のライ麦の茎(ストロー)は、”ライ麦ストロー”に生まれ変わります。

Rye Straws

AMBESSAとMITOSAYAの思いや取り組みもご一緒に、今年もシュトレンをお楽しみください。

品名:発酵焼き菓子 (ambessa & mitosaya nuss stollen)
原材料名:デーツ、国産全粒小麦粉(小麦)、自然酵母、アーモンド、ウォールナッツ、有機無調整豆乳、オリーブオイル、枇杷ブランデー or カルバドス、国産全粒ライ麦粉(小麦)、デーツシロップ、天日湖塩、アニス、シナモン、オールスパイス(一部に小麦を含む)
内容量:W / 約380g H / 約200
賞味期限:製造日より45日間
保存方法:高温多湿や直射日光は避けて、冷暗所に保管ししてください。
製造者:AMBESSA & CO

ライ麦栽培協力及び蒸留酒製造者:MITOSAYA株式会社

mitosaya.com

 Whole SizeHalf Size
APPLE3,780円(税280円)
在庫なし
1,944円(税144円)
在庫なし
AWA BIWA3,780円(税280円)
在庫なし
1,944円(税144円)
在庫なし

型番 aob017
Size
Kind
 Whole SizeHalf Size
APPLE3,780円(税280円)
在庫なし
1,944円(税144円)
在庫なし
AWA BIWA3,780円(税280円)
在庫なし
1,944円(税144円)
在庫なし