Cocoa & Marron Stollen 2022(AMBESSA & MITOSAYA )

ココアマロン シュトレン(アンベッサ & ミトサヤ )

2022年のココア&マロンシュトレンは、わたしたちの果樹園の自然栽培丹波栗と茨城県阿見産自然栽培丹波栗を使用した自家製栗甘露煮をココア生地に包み込んだ、栗の季節に楽しんでいただきたいシュトレンです。
原材料のライ麦は千葉県南房総市にある、アンベッサの圃場で無肥料・無農薬栽培で育てています。種蒔き・栽培管理・収穫・乾燥・選別まで、全工程を全てわたしたちが行っています。土に触れ、自然と戯れながら作物を自らの手で作り、自然環境を整える。自然の中から多くのことを学び、日々紡がれる手仕事がオーガニックなエッセンスとなり、わたしたちのシュトレンはつくられます。

自家製粉小麦の生地に練り込んだマダカスカル産オーガニックカカオと、手間を惜しまずゆっくり煮込んだ自家製の栗甘露煮や夏みかんピールにナッツやスパイス、2021年にリリースされたMITOSAYAのEau De Vie "AWA BIWA" に漬け込んだドライフルーツのハーモニーは、素朴ながら奥深い味わいになります。枇杷ブランデーの原材料となる枇杷は、わたしたちが管理する山の中の果樹園で日本蜜蜂を養蜂しながら、無肥料・無農薬、自然栽培の枇杷です。

ココアはカカオ豆の調達から製品になるまで一貫して行う「Bean-to-Bar」にこだわるロベール社がつくる、”Finest,Freshest,Faires” がかかげられたプレミアムカカオです。アフリカの島国から世界トップレベルの製品を生産し、生活向上や自然環境の保全へとつなげることを目的とした「Raise Trade」の理念をもとにつくられています。マダカスカル産カカオの持つ特有のフルーティーな香りは、わたしたちを魅了して止みません。
オリーブオイルは数々の受賞歴を持つ、南イタリア産、イタリアオリーブオイル協会「ラ・カーザ・デル・ヴェント社」創設者パスクアーレ・ディ・レーナの未来に土を紡ぐオーガニックオリーブオイルを使用しています。
ラッピングには本物のシルクリボンを使用していますので、クリスマスのオーナメントや大切な方へのちょっとした贈り物の際などに再利用してみてください。

原材料のライ麦の茎(ストロー)は、”麦わら帽子”や”ライ麦ストロー”になりますよ。

Rye Straws

品名:発酵焼き菓子(ambessa & mitosaya cocoa marron stollen)
原材料名:国産全粒小麦粉(小麦)、自然酵母、有機無調整豆乳、 国産全粒ライ麦粉(小麦)、全粒スペルト小麦粉 (小麦)、自家製栗の渋皮煮、自家製夏みかんピール、 ウォールナッツ、オリーブオイル、フィグ、レーズン、 アプリコット、デーツ、チェリー、ココア、渋皮煮シロップ、 バーベリー、フルーツブランデー、天日湖塩、シナモン、ナツメグ、クローブ
内容量:W / 350g H / 170g
賞味期限:製造日より45日間
保存方法:高温多湿や直射日光は避けて、保存してください。
製造者:AMBESSA & CO
ライ麦栽培協力及び蒸留酒製造者:MITOSAYA株式会社

mitosaya.com

Whole SizeHalf Size
3,780円(税280円)
在庫なし
1,944円(税144円)
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型番 aob016
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