Cocoa & Marron Stollen 2021(AMBESSA & MITOSAYA )

アンベッサ & ミトサヤ ココアマロン シュトレン

2021年のココア&マロンシュトレンは、わたしたちの果樹園の自然栽培栗と京丹波産丹波栗を使用した、自家製栗甘露煮をココア生地に包み込んだ、栗の季節に楽しめるシュトレンです。
原材料のライ麦はMITOSAYAさんと共に、千葉県大多喜町で無肥料・無農薬栽培で育てています。種蒔き・収穫・乾燥・選別まで、全て私たちが行っています。土に触れ、自然と戯れながら作物を自らの手で作り、自然環境を整える。自然の中から多くのことを学び、日々紡がれる手仕事がオーガニックなエッセンスとなり、わたしたちのシュトレンはつくられます。

自家製粉小麦の生地に練り込んだマダカスカル産オーガニックカカオと、手間を惜しまずゆっくり煮込んだ自家製の栗甘露煮や夏みかんピールにナッツやスパイス、2021年にリリースされたMITOSAYAのカルバドス(アップルブランデー)"AKITA-GOLD APPLE"と”OHRIN APPLE”に漬け込んだドライフルーツのハーモニーは、素朴ながら奥深い味わいになります。カルバドスの原材料となる林檎は、私たちのドライアップルでも使用している青森県・秋田県産の無肥料・無農薬、自然栽培のリンゴです。
私たちが使用しているココアは、カカオ豆の調達から製品になるまで一貫して行う「Bean-to-Bar」にこだわる、ロベール社がつくる”Finest,Freshest,Faires”がかかげられたプレミアムカカオです。アフリカの島国から世界トップレベルの製品を生産し、生活向上や自然環境の保全へとつなげることを目的とした「Raise Trade」の理念をもとにつくられています。マダカスカル産カカオの持つ特有のフルーティーな香りは、私たちを魅了して止みません。
オリーブオイルは数々の受賞歴を持つ、南イタリア産、イタリアオリーブオイル協会「ラ・カーザ・デル・ヴェント社」創設者パスクアーレ・ディ・レーナの未来に土を紡ぐオーガニックオリーブオイルを使用しています。
ラッピングには本物のシルクリボンを使用していますので、クリスマスのオーナメントなどに再利用してみてください。
原材料のライ麦の茎(ストロー)は、”ライ麦ストロー”に。

Rye Straws

品名:発酵焼き菓子(ambessa & mitosaya's cocoa marron stollen)
原材料名:国産小麦粉(小麦)、自然酵母、有機無調整豆乳、 ライ麦(小麦)、自家製栗の渋皮煮、自家製夏みかんピール、 ウォールナッツ、オリーブオイル、フィグ、レーズン、 アプリコット、チェリー、デーツ、ココア、渋皮煮シロップ、 カルバドス、天日湖塩、シナモン、ナツメグ、クローブ

内容量:W / 約350g H / 約170
賞味期限:製造日より45日間
保存方法:高温多湿や直射日光は避けて、保存してください。
製造者:AMBESSA & CO
ライ麦栽培協力及び蒸留酒製造者:MITOSAYA株式会社

mitosaya.com

Whole SizeHalf Size
3,780円(税280円)
在庫なし
1,944円(税144円)
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型番 aob016
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