Cocoa & Marron Stollen

例年はわたしたちの果樹園の栗を使用した自家製栗甘露煮をココア生地に包み込むのですが、台風の影響などにより十分な収穫量を確保できませでしたので、今年の栗は三重県伊賀市で狩猟と農的な暮らしを実践しているThe Mountaintails Tradersが提供してくれた伊賀栗を使用させていただきました。
原材料の小麦は南房総で自然農の作物を作っている「bubugo farm」の松葉さんにご協力いただきながら無肥料・無農薬栽培で育て、種蒔き・収穫・乾燥・選別までわたしたちが行っています。今年は「ゆきちから」「南部小麦」「ライ麦」の3種類をつくりました。土に触れ、自然と戯れながら作物を自らの手で作り、自然環境を整える。自然の中から多くのことを学び、日々紡がれる手仕事がオーガニックなエッセンスとなり、わたしたちのシュトレンはつくられます。
自家製粉小麦の生地に練り込んだカカオと手間を惜しまずゆっくり煮込んだ自家製の栗甘露煮や夏みかんピールにナッツやスパイス、オーガニックブランデーに漬け込んだドライフルーツのハーモニーは、素朴ながら奥深い味わい。
全体のバランスの決め手となるカカオは世界でも最高品質と賞賛され、数々の国際チョコレートアワードを受賞しているショコラマダガスカルのカカオパウダーを使用しています。
ラッピングにはシルクのリボンを使用しています。リボンはクリスマスのオーナメントなどに再利用してみてください。

品名:カカオ&マロン・シュトレン(Cocoa & Marron Stollen)
原材料名:千葉県南房総市産小麦粉(小麦)・自然酵母・自家製栗の渋皮煮・有機無調整豆乳・ウォールナッツ・オリーブオイル・フィグ・レーズン・アプリコット・チェリー・デーツ・自家製夏みかんピール・ココア・デーツシロップ・有機砂糖シロップ・リキュール・天日湖塩・シナモン・ナツメグ・クローブ
内容量:W / 約350g H / 約170
賞味期限:製造日より30日間
保存方法:高温多湿や直射日光は避けて冷暗所に保管し、開封後は冷蔵保存してください。
製造者:AMBESSA & CO

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3,240円(税240円)
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1,620円(税120円)
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型番 aob016
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