Ceylon Mace

セイロン・メース
ナツメグとメースは同一植物で、果実の種子の仁がナツメグ、その表面を網目状に覆っている仮種皮がメースです。 エキゾチックな甘い刺激性の香りと、まろやかなほろ苦さに特徴がありますが、メースの方が甘味感や刺激感、苦味感が少なく、より繊細な香りを持っています。 フルーツパイ・コンポートなどにはナツメグよりメースが適しています。シナモンと併用するとメースの香りが抑えられ甘さが増す相乗効果があります。 また色の薄い料理に入れても濁らないので、豆乳を使ったクリームやスープなどの色の淡い料理に向いています。使用の際は包丁で細かく刻んだり、すり鉢やミルなどで粉砕してから使用します。
原材料はJAS有機の有機認証を取得しています。

科名:ニクズク科の常緑樹
名称:Mace(英名)メース(日本名)
原産地:東インド諸島、モルッカ諸島
生産国:Sri Lanka(スリランカ)
供給者:VOX TRADING
内容量:Eco Pac 25g / Business Pac / 250g

Number Size Net Wt
ams006e Eco Pac 25g
ams006b Business Pac 250g
Eco PacBusiness Pac

型番 ams006
Size
Eco PacBusiness Pac